Description
« Gouetsu Hot Boiling IH » continue cuire feu vif pour faire ressortir la meilleure saveur. La forte chaleur continue cuire le riz haute temprature pour obtenir un riz dlicieux qui est moelleux jusqu’au cur.
Un riz au got encore plus sucr*1
Cuisson mre (riz blanc)
Le riz a meilleur got lorsqu’il a absorb de l’eau avant la cuisson. Dans « Riz mr », le riz est tremp dans l’eau pendant une longue priode pour permettre l’eau de s’absorber lentement jusqu’au cur. L’eau qui atteint le cur du riz favorise la formation d’alpha partir du cur, rendant le riz moelleux et dlicieux. Le montant de sucre rduit dissous, qui est la douceur du riz, est augment.
(Quantit de sucre rducteur lut 0,194mg/g lorsque le riz est cuit dans le menu « cuisson mre » et 0,084mg/g lorsque le riz est cuit dans le menu « riz blanc », selon nos propres normes, d’aprs une enqute de l’Universit de l’Agriculture de Tokyo)
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